02.06.2008
Rosé ;)
Cette année mes cadeaux d’anniversaire arrivent en décalé. Ce qui me procure la joie de découvrir chaque jour une surprise : du thé, un collier et une invitation à un cours d’oenologie.
C’est ainsi que je me suis retrouvée vendredi dernier, au milieu d’un lieu plein de charme : le cellier Saint Pierre. Face à la cathédrale de Troyes, cette vieille bâtisse cache des amateurs de vin, que j’ai pris plaisir à rencontrer !
Nous étions une dizaine, amateurs ou novices à venir découvrir un panel de six vin rosé (Epineuil - Cabernet d’Anjou - Côtes de Provence - Bandol - Rosé des Riceys et Champagne Rosé). Ma culture du rosé avoisinant le néant, j’étais toute ouïe aux anecdotes et au savoir d’Alexandre Krumascher qui présidait joyeuse cette session.
L’accent était mis sur les sens (dans un ordre précis : l’oeil, le nez puis la bouche) et sur les secrets de fabrication. A l’aide de nos perceptions et de nos crayons nous avons rapidement commencé à nous laissez porter par ce que nous évoquait tel ou tel vin.
L’enjeu de la session faire tomber les a priori sur ce vin longtemps perçu comme un vin de seconde catégorie, et nous expliquer l’évolution des procédés de vinifications du vin rosé. Après avoir eu du mal à jeter le fond de mon verre (surtout le Cabernet) j’ai plongé dans les récits de l’oenologue comme dans une histoire pour enfant. Je voyais la vigne, le cépage, le fût, les choix d’élaboration, l’impact de l’histoire sur les méthodes de vinification ...
J’en retiens que le vin rosé est aujourd’hui un vin de la patience puisque le vinificateur devra suivre l’évolution du potentiel de la vendange, faire le bon choix dans le fractionnement de son jus, pour savoir à quel moment son vin est “le rosé” qu’il le souhaite.
Ravie de ce cadeau atypique reçue par mon amie Nathalie, si vous êtes de Troyes ou de passage dans notre ville, je vous conseille d’aller faire un détour par :
le Cellier Saint Pierre (boutique et animation)
1 Place Saint Pierre
10 000 TROYES
Tél. : 03 25 80 59 25
08:00 | Lien permanent | Commentaires (10) | Envoyer cette note | Tags : troyes, aube, champagne, cellier saint pierre, vin, rosé, cabernet d'anjou | 
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Commentaires
Écrit par : ReB | 02.06.2008
Répondre à ce commentaireJ'en avais marre d'être larguée. Je voulais quelques repères... en fait c'est très personnel et très sensoriel.
Globalement j'aime les vins sucrés, les vins naturels et le champagne sans ajout ;)
Écrit par : TheCélinette | 02.06.2008
Répondre à ce commentaireBisous jeune fille
Écrit par : LA fée | 02.06.2008
Répondre à ce commentaireÉcrit par : morgane | 03.06.2008
Répondre à ce commentaireÉcrit par : Alerte à Liège/Sophie | 03.06.2008
Répondre à ce commentaireJe suis près d'Epernay mais travaille souvent à Troyes.J'en profite donc pour noter cet adresse car j'aime le bon vin! :p
Joyeux Anniversaire à toi!!et bravo pour ta victoire chez Sardine! ;))
Écrit par : oliviachanteuse | 05.06.2008
Répondre à ce commentaire@ Morgane : euh je n'en suis pas encore là :/
Moi je goûte pour le moment :)
@ Alerte à Liège : j'en suis aux prémisses vraiment. Du coup j'ai envie de continuer. Et toi ça se passe comment ?
@ OliviaChanteuse : Hey mais il faut prévenir quand tu viens sur Troyes, on pourrait déjeuner ensemble. Je connais un endroit très sympa sur lequel je n'ai pas encore écrit :)
Quoiiiiiiiii ?! J'ai gagné ? Yeahhhhhhhhhhhhhhh !!!!
Écrit par : TheCélinette | 05.06.2008
Répondre à ce commentaireÉcrit par : nina de zio peppino | 05.06.2008
Répondre à ce commentaireMais pas de problème pour un déjeuner une autre fois!! :))
Écrit par : oliviachanteuse | 05.06.2008
Répondre à ce commentaireÉcrit par : Kaina | 05.06.2008
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