The Célinette

Cette année mes cadeaux d’anniversaire arrivent en décalé. Ce qui me procure la joie de découvrir chaque jour une surprise : du thé, un collier et une invitation à un cours d’oenologie.

C’est ainsi que je me suis retrouvée vendredi dernier, au milieu d’un lieu plein de charme : le cellier Saint Pierre. Face à la cathédrale de Troyes, cette vieille bâtisse cache des amateurs de vin, que j’ai pris plaisir à rencontrer !

Nous étions une dizaine, amateurs ou novices à venir découvrir un panel de six vin rosé (Epineuil - Cabernet d’Anjou - Côtes de Provence - Bandol - Rosé des Riceys et Champagne Rosé). Ma culture du rosé avoisinant le néant, j’étais toute ouïe aux anecdotes et au savoir d’Alexandre Krumascher qui présidait joyeuse cette session.

L’accent était mis sur les sens (dans un ordre précis : l’oeil, le nez puis la bouche) et sur les secrets de fabrication. A l’aide de nos perceptions et de nos crayons nous avons rapidement commencé à nous laissez porter par ce que nous évoquait tel ou tel vin.

L’enjeu de la session faire tomber les a priori sur ce vin longtemps perçu comme un vin de seconde catégorie, et nous expliquer l’évolution des procédés de vinifications du vin rosé. Après avoir eu du mal à jeter le fond de mon verre (surtout le Cabernet) j’ai plongé dans les récits de l’oenologue comme dans une histoire pour enfant. Je voyais la vigne, le cépage, le fût, les choix d’élaboration, l’impact de l’histoire sur les méthodes de vinification ...

J’en retiens que le vin rosé est aujourd’hui un vin de la patience puisque le vinificateur devra suivre l’évolution du potentiel de la vendange, faire le bon choix dans le fractionnement de son jus, pour savoir à quel moment son vin est “le rosé” qu’il le souhaite.

Ravie de ce cadeau atypique reçue par mon amie Nathalie, si vous êtes de Troyes ou de passage dans notre ville, je vous conseille d’aller faire un détour par :
le Cellier Saint Pierre (boutique et animation)
1 Place Saint Pierre
10 000 TROYES
Tél. : 03 25 80 59 25